La gastronomía valenciana al ser una cocina mediterránea, está llena de preparaciones donde priman los productos de la huerta como los pimientos rojos que son la base del Esgarraet Valenciano o Esgarrat. Con una preparación tremendamente sencilla, no llega a ser un plato como tal, aunque es un perfecto acompañamiento de infinidad de preparaciones.
Receta del Esgarraet valenciano o Esgarrat.
- Personas: 4
- Tiempo total: 45 minutos.
- Dificultad: Fácil.
Ingredientes:
- 4 Pimientos Rojos.
- 4 Dientes de ajo medianos.
- 100 gramos de Bacalao Inglés.
- Aceite de oliva Virgen Extra.
- Sal.
Tiempo de preparación:
- 30 minutos de horno.
- 15 Minutos de reposo.
- 10 Minutos de preparación y presentación del plato.
Preparación:
- Colocamos en una bandeja de horno los cuatro pimientos, añadiendo un poco de aceite de oliva por encima ( si tienes un pulverizador de aceite de oliva van genial para estos casos ) y pondremos la sal.
- Cocinaremos los pimientos entre 25 y 30 minutos a 200 grados.
- Una vez cocinado dejaremos enfriar en la misma bandeja durante al menos 15 minutos.
- Pelamos los pimientos de su piel y quitando muy bien las semillas.
- Cortaremos con los mimos dedos los pimientos a tiras y colocándolas en una bandeja.
- Pelamos y cortamos los ajos a láminas de corte medio. Los puedes ir integrando en la bandeja con los pimientos.
- Añadiremos el bacalao inglés por encima de la preparación y terminaremos con un generoso chorro de aceite de oliva extra.
Consejo:
- Dejar reposar la preparación en la nevera durante al menos 2 horas.
Con pocos ingredientes tendrás un resultado espectacular… ¡Pruébalo!
Recomendaciones para mejorar tu Esgarrat.
- No utilices pimientos en conserva para el Esgarraet, merece la pena que inviertas un poco de tiempo para asar tus propios pimientos rojos.
- Aprovecha el jugo que sueltan los pimientos al asarse, potenciará mucho mas su sabor.
- Cortamos los ajos a láminas de corte medio, ya que necesitamos su perfume para que se integre en los pimientos rojos asados y a la vez no ingerirlos por error ya que están en crudo.
Como podemos acompañar nuestro Esgarraet valenciano.
- Como base para infinidad de combinaciones para tostas.
- Una perfecta combinación es acompañar un pincho de tortilla de patata o la tortilla que más te guste.
- Carnes asadas o a la parrilla.
- Pescados a la plancha.
- Puede ser un acompañamiento ideal a unos huevos fritos con longanizas.
Utensilios de cocina recomendados para Esgarraet.
Pulverizador de aceite.
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